Top 5 des bûches 2019
J-1… on entre dans le dur. Et, non il n’est pas question des grèves qui plombent tout le monde depuis bien trop longtemps, mais d’un sujet plus futile et néanmoins encore plus angoissant qu’à l’accoutumée : quelle bûche choisir si jamais j’arrive à rejoindre ma famille/mes amis pour Noël ? Orgyness, contre vents et marées, et comme chaque année depuis 5 ans, vous donne son Top 5 des bûches goûtées et approuvées.
« La Bûche » d’Eddie Benghanem pour le Waldorf Astoria Versailles
Unique bûche 5 étoiles de la sélection, celle du chef pâtissier du Trianon Palace de Versailles, n’a pas volé sa première place. Non seulement elle est emblématique du littéralisme des « pièces » proposées par les meilleurs artistes/artisans cette saison (une bûche qui ressemble « littéralement » à un bûche) ; mais c’est surtout la meilleure, la plus gourmande et celle qui reste la plus accessible. Une forêt enchantée ludique mais très subtile gustativement, qui ravira petits et grands, entre saveurs suaves du cacao, praliné crunchy et craquant acidulé.
La Bûche par Eddie Benghanem pour le Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace
Pour 6 personnes : 69€
Sur commande 24h à l’avance au 01 33 84 55 55
Retrait à Versailles ou au Hilton Paris Opéra, les 24, 25 et 31 décembre.
La bûche Chocolat praliné aux câpres de Jacques Genin
Ne vous fiez pas à l’intitulé, car en voilà bien un à qui on fait confiance les yeux fermés (mais les papilles au taquet !). Le seul « fondeur en chocolat » de Paris sait comment nous émoustiller et nous estomaquer, sans que jamais l’expérimentation ne prenne le pas sur le plaisir de la dégustation… Un talent rare. On n’en dévoilera pas plus sur la composition ou la sensation, c’est à vous de vous laisser porter.
La bûche chocolat praliné aux câpres Jacques Genin
Pour 4 personnes : 38€/ pour 6 personnes : 54€
Pour tout renseignement : www.jacquesgenin.fr
« Bûche de Bois et Pomme de Pin » par Guy Krenzer pour Lenôtre
Une apparence de simplicité pour un travail d’orfèvre. Si le double MOF maison évoque juste « une escapade dans un sous-bois de pins aux odeurs enchanteresses », le travail des chefs chocolatiers et pâtissiers de la maison pour donner corps à cette vision est colossal. Chocolat biologique malgache, pignons de pin et noisettes travaillés en praliné, zéro colorant ou conservateur… A réserver aux fins palais.
L’édition limitée : « Bûche de Bois et Pomme de Pin »
Pour 8 à 10 personnes : 120€
Sur commande du 7 au 24 décembre 2019.
À réserver dès le 1er décembre dans toutes les boutiques Lenôtre et sur le site www.lenotre.com
La bûche « Brique & The French Bastard »
C’est une première et c’est notre contributrice Anne Coppin (l’aventurière, la baroudeuse de la rédac’) qui nous la recommande. Vu qu’elle nous répète à l’envi qu’elle déteste les bûches, cela valait le coup d’œil et surtout le coup de fourchette à dessert ! Deux propositions, donc, chez nos « bastards » installés à Oberkampf en janvier 2019. Une chocolatée – qu’on ne mettra pas en compèt’ avec les MOF ; et une vanille/fruits exotiques, assez « bitchy » pour retenir l’attention. La composition est somme toute très classique, mais il y a cette fraicheur du débutant, cette envie de bien faire mêlée de rock attitude qui met en émoi et qui donne envie d’y revenir. Bastard, indeed !
« Brique & The French Bastard »
Pour 10/12 personnes : 58€
Sur commande depuis le 1er décembre
thefrenchbastardsparis@gmail.com
61, rue Oberkampf 75011 Paris
« Céleste », la bûche exotique, par David Wesmaël de La Glacerie de Paris
Pour être honnête, le visuel fait plus penser à un Télétubbie psychédélique qu’au « cosmos et ses constellations, avec sa forme ovale parsemée de comètes délicieuses » (sic), mais, finalement, si on prend du LSD pour supporter le réveillon, peut-être qu’on arrivera à la même conclusion ! Trêve de plaisanterie, ce qu’il faut retenir c’est que notre MOF glacier préféré arrive à ses fins. L’équilibre entre les fruits est parfait et le croquant/fondant convainc même les plus exigeants des enfants. Et c’est bien là le plus important.
« Céleste » par David Wesmaël pour La Glacerie
Pour 6/8 personnes : 58€
Disponible à partir du 21 décembre, à Lille et à Paris.
Pour tout renseignement : www.laglacerie.fr
