Top 5 Galettes des Rois
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Top 5 Galettes des Rois

Au risque de ne pas me faire que des amis au Sud de la Loire (je m’en remettrai), je vous l’affirme haut et fort, la galette des rois c’est à base de pâte feuilletée et de frangipane, un point c’est tout ! Maintenant que les choses sont claires, je ne suis pas non plus une intégriste de la fève… Certaines fantaisies sont autorisées, comme le prouve ce top 5 très subjectif. Rois et reines, je vous souhaite une bonne semaine !

La galette frangipane de Jacques Genin

Si Jacques Genin est le plus réputé des « fondeurs en chocolat », il propose chaque année une galette des rois, classique certes, mais proche de la perfection. Alors, on n’hésite pas, on y va.

Galette Frangipane, 4 personnes 32€
Plus d’infos sur www.jacquesgenin.fr

Impératrice de Meert

L’institution lilloise, qui régale les gourmands depuis 1677 (!), propose cette année une frangipane légèrement noisetée, qui ravira petits et grands. Avis aux fabophiles, haro sur les personnages illustres en porcelaine mis à l’honneur en 2018 !

Galette Impératrice pour 6 personnes, 30€
Plus d’infos sur www.meert.fr

La galette de L’Hôtel de Crillon

Avis aux « palaces lovers » : la galette imaginée par le chef Christopher Hache, est composée d’un feuilletage maison, d’une frangipane et d’un confit de mandarine Mikan, qui lui donne une subtile amertume. Les plus chanceux auront le plaisir de découvrir  la fève clé d’or, les consacrant rois ou reines du palace pour un instant. Avec, cela va sans dire, un petit cadeau… à la clé !

Galette de l’Hôtel de Crillon, 4 à 6 personnes, 44€ (à déguster sur place).
16€ la part, dans le Jardin d’Hiver

Hôtel de Crillon
10 Place de la Concorde
75001 Paris
Plus d’infos sur www.rosewoodhotels.com

Création 2018 par Hugo&Victor

Ne vous fiez pas aux apparences, cette galette n’est pas si tradi qu’elle y paraît… Car sa frangipane aux amandes se marie cette année aux notes d’agrumes 
des zestes d’orange et de l’eau de fleur d’oranger du Liban.
 Surtout, pour offrir encore plus de croustillant, Hugues Pouget a habillé sa galette de sucre craquant caramélisé. Un délice.

Galette création 2018, 4 personnes, 29€. 6 à 8 personnes, 52€
Plus d’infos sur  www.hugovictor.com

Tourbillon de la Brasserie Réjane

Le chef pâtissier et MOF Yann Brys a décidé de nous faire tourner la tête avec sa nouvelle création : la galette Tourbillon. Sous sa pâte feuilletée, une crème d’amande et noisettes, aux zestes de citron jaune, à laquelle vient s’ajouter un gianduja noisette au chocolat noir. Vous avez dit « too much » ? Au contraire, une révélation. Un équilibre que seul un MOF peut maîtriser et qu’on vous invite à ne pas manquer, à la brasserie Réjane du Nolinski.

Le Tourbillon, 6 personnes, 40€ (sur commande, 3 jours à l’avance)
Brasserie Réjane
16, avenue de l’Opéra
75001 Paris
Plus d’infos sur www.brasserierejane.com