Restaurant Else, Paris   

A quelques enjambées de Champeaux, la nouvelle adresse ducassienne, c’est la ruée vers l’or depuis la réouverture des Halles et de son ineffable canopée (l’adjectif « ineffable » est ici employé à dessein afin de vous laisser interpréter librement, car nous ne critiquons pas l’architecture).

Ainsi nombreux sont les investisseurs qui ont parié sur un quartier jadis synonyme d’un engouement sans pareil, mais ça c’était avant, quand Mitterrand était président. A présent, le quartier évoque davantage le train express régional qui dégueule ses hordes de banlieusards avides de H&M, de Zara et de malbouffe industrielle. Les nouvelles adresses comme Else – qui combinent bar, club et restaurant – sauront-ils changer la donne ?

Paris – Tel Aviv

Avec Daniel Renaudie comme capitaine des cuisines, c’est le choc des cultures entre le Proche-Orient et la France. Autodidacte ayant longtemps exercé à Tel Aviv, il apporte à une décoration un peu froide composée de métaux et de couleurs sourdes, de bienvenus rayons de soleil. L’influence moyen-orientale se ressent surtout dans le joyeux capharnaüm des dressages qui évoquent les mezze et les plats conviviaux qui se partagent et où l’usage de doigts ne posent pas de problème.

Et si l’auteur de ces lignes regrette une certaine timidité là où on attendait de la fougue, en dépit de la quantité d’épices employée (la carte donne même un lexique complet avec traduction), il a néanmoins apprécié la fraîcheur de ces derniers, la générosité des arômes, et l’esprit léger d’une cuisine sans souci et soigneusement négligée. A noter, un tartare léger et savoureux entre Beyrouth et Paris, ainsi que le Sinïa, une viande hachée toute en matière, texture et épices. Les demoiselles les plus esthètes (et les plus seules) apprécieront aussi la nonchalance élégante du chef lorsqu’il déambule en salle.

Bratpack

Soyons clairs, Else ne sera peut-être pas la locomotive qui fera à nouveau des Halles « the place to be », mais avec d’autres tables comme AG d’Alan Geeam dont nous sommes fans, Tutti Amici ou son voisin des Crocs des Halles, il va certainement contribuer à les replacer sur la chemin des gourmands parisiens.

Else
49 Rue Berger, 75001 Paris
Tél. 01 40 41 08 78

Site Internet : http://www.elseparis.fr

Entrées à partir de 8€, plats à partir de 17€, desserts à partir de 7€
Formule déjeuner à 18€
Le déjeuner du lundi au vendredi de 12h À 14h15
Le diner du mardi au samedi de 20h À 22h30 et du mercredi au samedi de 23h00 À 4h00