Nouilles d’Asie
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Nouilles d’Asie

On regrette perpétuellement d’en fréquenter mais on ne peut s’en passer. On les saute, on les trempe, on les aime chaudes ou froides, on les suce et on les avale goulument. Ce sont les nouilles. Avec le très sobrement intitulé « Nouilles d’Asie », ce sont trois expertes de la nouille qui se mettent à table, à travers un ouvrage qui risque de vite devenir incontournable pour les obsédés de la chose.

Drôles de dames

En effet, ces trois drôles de dames, Chihiro Masui la japonaise, Minh-Tâm Trân la vietnamienne et Margot Zhang la chinoise, vous proposent ici un livre tout à fait structuré et didactique, composé plus de 150 recettes et autant d’informations précieuses. A noter également que de manière fort opportune, le parti pris graphique va à l’encontre du statutaire et toute démarche qui consiste à rendre un plat plus beau qu’il ne sera jamais dans la réalité si vous le faites chez vous, ainsi baignerez-vous dans une ambiance bien plus proche de la streetfood ou du repas familial que d’une table étoilée avec dressage ampoulée (ou le contraire).

Tout sur la nouille

Vous saurez tout sur les différents types de nouilles (pho, ramen, udon ou mian), les bols, les sauces, etc. Tout, tout, tout, vous saurez tout sur la nouille, mais plus important encore, sur ce qu’il y a autour de la nouille. Vous n’êtes pas sans savoir l’importance primordiale des bouillons dans les cuisines extrême-orientales, car vous n’êtes en Italie et vous n’allez pas vous contenter de verser de l’huile sur le tout ! Bouillons, sauces, et dashis, tout est là pour que vous preniez du plaisir avec votre nouille. Alors, heureux ?

Nouilles d’Asie
par Chihiro Masui, Minh-Tâm Trân et Margot Zhang
Avec les photos de Taisuke Yoshida
Editions Du Chêne (29,90€)

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