Gaya Rive gauche de Pierre Gagnaire
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Gaya Rive gauche de Pierre Gagnaire

Notre avis : 4/5

Avant que vous ne lisiez la suite, je dois vous prévenir : je suis en adoration de Pierre Gagnaire. Rien d’amoureux, mais sa seule évocation me met en appétit. Du coup, même s’il ne s’agit là «que» de sa petite table Rive Gauche, là où il fait chanter les saveurs marines, je suis tout ému. Pourtant, et après j’arrête les aveux, je n’y ai pas eu que des repas heureux. Cependant, Gaya fête cette année son dixième anniversaire, c’est donc l’occasion est découvrir – si ce n’était déjà fait – ou de redécouvrir la cuisine fraîche, libre et créative imaginée par le chef triplement étoilé de la rue Balzac, et dirigée au quotidien par Nicolas Fontaine sur une carte courte et incisive.

Poisson Rive Gauche

la mer vue par Pierre Gagnaire : Précise, sensible et claire

Une carte dédiée au « poisson de tous les jours » dans le droit fil de l’esprit du quartier : un Saint Germain cossu et intemporel aux dimensions humaines où il fait bon vivre, sans pour autant se laisser amidonner le cerveau ou le col. Une carte qui tient ses promesses : que ce soit le tartare de tomates à la seiche, un panaché frais et acidulé comme un été sans fin, ou la lotte dont la juteuse cuisson est un émerveillement, Gaya ne manque pas de faire honneur à son créateur sans toutefois chercher à reproduire l’esprit de son « flagship ».

Précise, sensible et claire, la mer vue par Pierre Gagnaire, sublimée par la carte des vins de Patrick Borras (le sommelier de la Rue Balzac) et habillée par la décoration sans brutalité de Violaine Jeantet, devient un charmant salon germanopratin où il fait bon vivre et deviser, une vision certainement plus moderniste du salon plein d’esprit, flanquée fort à propos du taxidermiste Deyrolles et de la galerie d’art Maeght. De quoi vous réconcilier avec la fin de l’été et un mois de septembre où il ne fait pas bon trop regarder son agenda.

Gaya Rive Gauche
44 Rue du Bac, 75007 Paris
Tél. 01 45 44 73 73
Site Internet : http://www.pierre-gagnaire.com/

A partir de 75€ par personne, hors boissons.

Restaurants Gaya Rive gauche de Pierre Gagnaire

Notre avis : 4/5

Adresse : 44 Rue du Bac, 75007 Paris, France
Téléphone : 01 45 44 73 73