Soon Grill
Restaurants

Soon Grill

Notre avis : 4/5

Le barbecue coréen, ou ce cauchemar olfactif que vous aviez enterré en même temps que les années 90, revient sans les effluves qui vous ont si souvent accompagné jusqu’au bout de la nuit, et ce, bien malgré vous. Situé dans le Marais, Soon Grill est la seconde adresse de Soon, rue Jean Mermoz dans le 8ème arrondissement, une version plus détendue, et certainement plus adaptée au quartier.

Le restaurant du Matin Calme

Les espaces sont clairs, les matériaux nobles, les teintes aussi neutres qu’un pays du Benelux en temps de guerre : d’emblée le lieu signé Woojin Lim irradie le goût immodéré des habitants du pays du Matin Calme pour le minimalisme.

Emmenés par le sommelier Arthur Pétillault (ex-Hédoniste), nous nous lançons dans un bal des saveurs doucement rythmé par une pétillante sélection de vins à dominante naturelle, comme ce cava Parés Baltà en brut nature, qui étonne par sa vivacité. Mais – rassurez-vous – il n’y a pas que du jus de raison bio dans la maison.

Pour mon plaisir, le chef Sunghak Han propose des plats typiques et peu connus du grand public, comme le bossam, des tranchettes de porc que l’on roule avec des huîtres mélangées à du kimchi et du tofo dans une feuille de chou, qui frappe juste avec des produits frais, et sans fioritures.

A vos souhaits

L’odjinhô tcho moutchim (salade de calamars piquante), moins originale dans l’accord acide/pimenté, démontre toutefois toute la volonté de la maison à faire bonne figure, avec un dressage qui met soudain les potentielles tables concurrentes à une sérieuse distance.

Le fameux bibimbap, dont la meilleure version est sans doute celle avec un steak tartare mariné, se présente dans un bol en pierre chaude qui fait gentiment grésiller les ingrédients lorsqu’on les mélange. Avec cela, on ne saurait résister à la tentation de faire griller à sa table quelques tranches de viande bien persillées de chez Metzger, histoire de s’assurer son bon quota de protéines animales pour la journée.

Il y a une volonté d’excellence chez Soon, c’est visible dans l’assiette autant que l’emballage, ça se ressent aussi du côté des tarifs pratiqués : ce n’est pas donné avec des entrées à 22€ pour le bossam, 16€ pour la salade et le bibimbap à 18€. Mais rappelons aussi que  Soon veut dire « pureté » en coréen, et cette pureté-là a un prix.

Soon Grill
78, rue des Tournelles 75003 Paris
Tél. 01 42 77 13 56

Site Internet : http://www.soon-grill.com/

Restaurants Soon Grill

Notre avis : 4/5

Adresse : 78 Rue des Tournelles, 75003 Paris, France
Téléphone : 01 42 77 13 56