Le top 5 des Bûches 2017
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Le top 5 des Bûches 2017

Trois ans, l’âge de raison ? Une fois n’est pas coutume, cette année je ne vous propose pas ma sélection la veille de Noël ou encore des bûches insensées et impossibles à trouver, mais tout simplement les plus belles créations de maisons qui ont pignon sur rue. Ceci dit, attention, que du très bon et de quoi briller à la table du réveillon. Orgyness approved.

1. La bûche « ultime » de Pierre Hermé, CQFD

Pas besoin de chercher midi à quatorze heures, la version « ultime » de la bûche, celle qui « tue le game »  si vous voulez faire jeune à la table familiale – c’est celle de Pierre Hermé, la bien nommée. Vanille de Madagascar et chocolat noir Pure Origine Belize dialoguent en plusieurs textures, pour un résultat fin et racé. Sans oublier le visuel « écorce », inspiration nature de l’année pour le pâtissier.

Bûche ultime
6 personnes : 71€
Informations et points de vente : www.pierreherme.com

2. La Forêt Enchantée selon Lenôtre

Pour fêter les 60 ans de la maison, Guy Krenzer et ses équipes ont vu les choses en grand. Cette bûche est véritablement spectaculaire. Un travail d’orfèvre, inspiré par l’artiste Marianne Guély, pour une réalisation inspirée qui s’avère très gourmande. Vanille, noisettes, praliné et pour les grands, de la crème anglaise au rhum pour accentuer ces accords.

Bûche Forêt enchantée
10 personnes : 130€
Informations et points de vente : www.lenotre.com

3. La Maison du chocolat nous met des étoiles dans la bouche

Nicolas Cloiseau vise les étoiles et nous en fait voir pas mal avec cette belle création baptisée « Il était une nuit ». Pas si classique qu’il n’y paraît, elle mêle chocolat noir pur Brésil, aux notes de fruit de la passion, à un confit de kumquat et un crémeux kalamansi. Si on s’écoutait, on irait bien jusqu’au bout de cette délicieuse nuit…

Il Était une Nuit
6/8 personnes (taille unique) : 95€
Informations et points de vente : wwww.lamaisonduchocolat.fr

4. Dominique Saibron la joue tropicale

Seul artisan boulanger de notre sélection, Dominique Saibron montre qu’il sait être aussi un grand pâtissier. Sa bûche « Morant Bay » nous emmène en Jamaïque, avec un jeu de textures et de saveurs très gourmand, entre la douce amertume du chocolat et l’acidité plaisante du fruit de la passion. Dépaysant et élégant. Parfait pour ne pas piquer du nez à la fin du dîner !

Bûche Morant Bay : individuelle 5,90€ / 4 à 12 personnes, de 22,70 à 57€
Informations et points de vente : www.dominiquesaibron.com

5. Michalak Rock

On ne se refait pas, après ces bûches un peu sages, on ne pouvait finir ce top sans une touche de rock. C’est chose faite grâce à Christophe Michalak, le K de la pâtisserie, qui signe une bûche folle en forme de guitare électrique ! Base croustillante praliné coco, chocolat noir, mousse coco et confit mangue-passion. Ça va swinguer chez les Dupont !

Bûche Rock
8/10 personnes : 125€
Informations et points de vente : www.christophemichalak.com