Chez Julien

Chez Julien, la salle est réputée sublime. Ancienne boulangerie classée qui se veut désormais restaurant classieux. Mais l’été venu, il faut bien avouer que c’est plutôt la terrasse qui fait tourner les têtes. Dans le quartier ultrabranché du Marais, souvent synonyme de surpopulation grouillante dans rues étroites, de recherche d’étreintes éphémères et d’emplettes, ces quelques mètres carrés de pavés bien orientées (120 couverts tout de même), à quelques coups de sneakers hors de prix de la Seine, suffisent à faire toute la différence.

A voir et à manger

Qu’on se le dise d’emblée, il ne faut pas chercher Chez Julien la gastronomie ou les transformations sophistiquées de chefs étoilés, les effets de manche, l’assiette méticuleuse et le ohlala avec la bouche en cul de poule à chaque coup de fourchette, mais plutôt une certaine idée du confort et de la contemplation du temps qui passe. Le temps, cette denrée si précieuse que ces quelques instants nous permettent de subtiliser à la mort, tel un baiser furtif dans un après-midi de renoncement.

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Le service est plutôt discret et efficace pour un établissement du genre, et c’est important de le souligner, tandis qu’à la carte imaginée par Helmi Derbal, des produits simples et une alimentation utilitaire vous sustenteront décemment pendant que le soleil darde ses rayons sur votre fond déjà rougissant. Les Tomates Jouno, œuf mollet bio et burrata aux herbes fraîches se déglutissent plus vite qu’il ne faut de temps pour lire l’intitulé complet du plat. Idem pour le filet de bar, purée de petits pois et framboises fraîches : sans se préoccuper de la source, on sait vaguement que ce sont des produits de saison. Envie de briller ? Quelques coups de râpe à truffe vous fourniront de quoi pimper l’assiette.

Point positif, les quelques vins proposés aussi bien au verre qu’à la bouteille sont certes convenus, mais de bien choisis, au risque d’offusquer les amateurs de vins nature. Mais bon, on n’est pas à Oberkampf.

Resto social

Bref, si vous avez chaud et que vous avez envie de prolonger le déjeuner jusqu’au goûter, ou le dîner jusqu’à ce que la morale le réprouve, Chez Julien est le genre de tables qu’il vous faut fréquenter : soyez nombreux, soyez bruyants, soyez fous.